La historia del Caldo Verde
El caldo verde es una sopa tradicional de la región norte de Portugal, especialmente popular en la provincia de Minho. Se cree que esta sopa se originó en las zonas rurales, donde los ingredientes eran fácilmente accesibles y económicos. El caldo verde se ha convertido en un símbolo de la cocina portuguesa y es comúnmente servido en celebraciones y festividades.
Dato curioso: El caldo verde es a menudo servido en las festividades de San Juan en Portugal.
Ingredientes
Los ingredientes básicos del caldo verde son:
- 1 litro de agua
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 gramos de chorizo, en rodajas
- 300 gramos de col rizada, cortada en tiras finas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
- Añade las papas y el agua a la olla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
- Mientras tanto, en una sartén aparte, cocina el chorizo hasta que esté dorado. Reserva.
- Cuando las papas estén cocidas, usa una batidora de mano para hacer puré la sopa hasta que quede suave.
- Agrega la col rizada a la sopa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la col esté tierna.
- Añade el chorizo dorado a la sopa y mezcla bien.
- Sazona con sal al gusto y sirve caliente.
Diagrama de flujo con Mermaid
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¡Disfruta de tu delicioso caldo verde!